商周  酿酒源起

贵州赤水河畔的土著居民濮人好酒，善于酿酒。古籍记载，周武王牧野以酒盟誓的队列中，出现贵州仡佬族先民濮人的身影。

西汉  酱酒出现

《史记》记载，西汉武帝时期，今贵州仁怀一带已有“枸酱酒”，被公认为酱香型白酒最早期的雏形。

宋元  开窖建坊

宋元年间，茅台镇酿酒业已初现雏形，酿造优质大曲酒的 “风曲法” 盛行，赖室先祖于茅台镇开窖建坊，结合本地原料、地理环境，酿造出酱香白酒，成为赖室名茅的雏形。 

明清  应运而生

明朝万历年间，茅台镇的酒坊创造出“回沙”工艺，革新了酱香酒的酿造技艺和酒体风格。

清朝，川盐入黔，带动了仁怀商贸的繁荣，也促进了茅台镇酿酒业的蓬勃兴起。赖室族人一步步精进酿造技艺，赖室茅酒应运而生。

近代  享誉中外

清末民国时期，赖茅酒以独特品质与风格闻名遐迩，享誉中外。

1915年，巴拿马万国博览会上，茅台酒成名，将仁怀美酒推向世界。

1978年改革开放后，赖室族人在茅台镇，沿用家族工艺秘方，重新酿制酱酒，复兴赖室茅酒。

当代  焕新升级

2011年，赖室名茅，荣获中国白酒十大运营品牌，产品销售网络遍布全国，并在欧洲设立办事处，开拓国际市场。

2024年，赖室名茅升级迭代，以“赖室老酒”的全新品牌形象荣耀回归。用守正创新的态度，信以立身的价值追求，承载着世代相传的信仰与执着。

Historical Origin

历史起源

12987酿酒工艺

1年1个周期。历经春夏秋冬，当年酿酒，来年始成。

2次投料。重阳下沙，一个月后再投糙沙，进一步丰富酒醅的营养成分和口感层次。

9次蒸煮。让酒醅在多次蒸煮过程中形成独特的风味物质和香气成分。

8次发酵。促进微生物的生长和代谢，释放更多的香味物质。

7次取酒。将不同批次的酒进行勾调，最终形成了赖室老酒独特的酱香口感与风味。

茅台镇天然大酒窖

茅台镇，四周山峦环绕，一水中流；属于亚热带湿润气候，冬季温和，夏季雨水充沛，气候湿润，年平均湿度在80%以上。这里的温度、降水、湿度以及风向等气候特点，都有利于酿酒微生物的繁殖和生长。而且，在茅台镇悠久的酿酒历史中，也形成了稳固、独有的酒菌环境系统；犹如一座天然大酒窖，汇集了丰富多样的酿酒有益微生物群体。

红缨糯高粱

赖室老酒甄选茅台镇优质红缨子糯高粱，其淀粉含量高、粒小皮厚、耐蒸煮，单宁含量更是其他高粱的三倍，有利于维持发酵过程稳定，保证了赖室老酒更丰富的酱香风味和口感。

赤水河流域优质生态

赤水河沿岸天然未开发，保留了大量原生态物种。其地质结构为紫砂页岩，形成时间长达7000万年以上。纯净的河水经过紫红色土壤层层过滤和渗透，溶解了多种对人体有益的微量元素，是酿造酱酒的珍贵自然水源。

陶坛贮存

陶坛良好的透气性，可以让空气中的氧气缓慢进入，促使酒体的陈化老熟，使口感愈发醇厚、柔和、芬芳适口。同时，陶坛也能吸附杂质，维持微氧环境，保证酒体纯净稳定，有利于酒中微量成分反应，丰富酱香风味。百年陈酒十里香，赖室老酒坚持用陶坛长期储存基酒，以岁月酝酿老酒风味。

高龄窖池

窖池是微生物的栖息地，塑造发酵环境，孕育风味物质。窖池越老，酿酒的有益微生物含量越丰富，使得酒体具有更加浓郁的香气和醇厚的口感。赖室老酒投入重金持续保护和提升自有老窖池，确保酒的风味和品质稳定性。